Красная икра — это не просто деликатес, а символ праздника. Ее изысканный вкус прекрасно дополняет блины, тарталетки и бутерброды. Новый год — это отличная возможность попробовать различные виды икры, ведь у каждого из них свой уникальный характер и нотация. Основная задача — выбрать качественный продукт, который станет украшением вашего стола, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Виды красной икры
На банках часто встречаются надписи вроде «лососевая» или «икра лососевых рыб», однако этого недостаточно для понимания истинного вкуса продукта. Важно знать, из какого именно вида рыбы была добыта икра, поскольку это влияет на ее размер, цвет и вкус. Вот несколько популярных вариантов:
- Икра кеты: Это одна из наибольших среди всех лососевых — икринки достигают 5-7 мм. Известна своим деликатным вкусом без горчинки, а цвет варьируется от янтарного до светло-оранжевого. Идеально подходит для детских блюд, например, картофельного пюре с маслом.
- Икра горбуши: Имеет относительно крупные икринки (3-5 мм) светлого цвета. Благодаря своему нежному вкусу, она универсальна для холодных закусок и прекрасно сочетается с творожными или сливочными сырами.
Полезные свойства красной икры
Икра лососевых рыб является настоящей сокровищницей витаминов. Она содержит множество Омега-3 жирных кислот, а также витамины A, D, E и К. Это прекрасный источник белка, который легко усваивается организмом. Эксперты утверждают, что ее употребление помогает укрепить иммунитет и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Выбор и хранение красной икры
Важно учитывать не только вкус, но и качество при выборе икры. Идеально, если упаковка будет прозрачной — это поможет визуально оценить состояние продукта: целостность икринок и их цвет. Также необходимо обращать внимание на то, как икринки ведут себя при переворачивании банки: они должны медленно скользить вдоль стенок, а не слипаться в комки. Хранить открытый продукт лучше в стеклянной емкости в холодильнике и стараться употребить его в течение недели.
Чтобы сохранить икру дольше, её можно заморозить. В таком состоянии она сохраняет свои свойства на срок до девяти месяцев, а при правильной разморозке качество останется высоким.
