Мерджимек чорбасы, традиционный турецкий суп из чечевицы, завоевал популярность в различных кухнях благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Этот суп стал символом турецкой гастрономии, олицетворяя богатство и разнообразие культуры страны, пишет Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
История и значение блюда
Отправляясь в путешествие по кулинарной истории Анатолии, можно заметить, как древние народы использовали доступные ингредиенты для создания сытных блюд. Чечевица, обладающая высокой питательной ценностью и легкостью в приготовлении, быстро завоевала сердца как кулинаров, так и простых людей. Мерджимек чорбасы стал незаменимым гостем на столах рабочих и крестьян, предлагая им сытный обед.
Этот суп не только согревает знойной зимой, но и дарит силы в жаркие летние дни. Подается он обычно с лимоном, мятой и чесноком, что придает ему уникальный аромат и вкус, привлекающий как местных жителей, так и туристов, которые стремятся попробовать настоящую турецкую кухню.
Приготовление мерджимек чорбасы
Рецепт мерджимек чорбасы порадует своей простотой. Для начала, мелко нарезанные лук и морковь обжариваются на среднем огне до мягкости. Затем в кастрюлю добавляется промытая чечевица и нарезанные помидоры или томатная паста. Все это заливается водой или бульоном и доводится до кипения.
После закипания, в суп можно добавить картошку, хотя это не обязательно. Уменьшив огонь, варите суп около 25-30 минут, периодически помешивая. Как только чечевица станет мягкой, можно использовать блендер для достижения однородной текстуры, хотя традиционно суп подается без пюрирования.
В завершение добавляются соль, перец, немного красного перца и свежая зелень по вкусу. Подается горячим с лимонным соком и кусочками хрустящего хлеба. Этот душевный суп станет настоящим согревающим угощением, особенно в прохладные дни.
Ингредиенты для 4 порций
- Чечевица (любой сорт) – 300 г;
- Лук – 1 средняя головка;
- Морковь – 1 средняя;
- Картофель (по желанию) – 2-3 небольших;
- Томатная паста или 4 помидора – 2 ст. л;
- Сливочное масло – 2-3 ст. л;
- Специи (тмин, кумин, тимьян, мята) – по 0,5 ч. л;
- Вода или бульон – 2,5 л;
- Соль и перец – по вкусу.
Мерджимек чорбасы – это не просто суп, а настоящее наследие, которое передается из поколения в поколение, поддерживая кулинарные традиции Турции.
