Пирожки с мясом - это универсальное угощение, которое всегда находит своих почитателей. Особенно интересна арабская самса, где тонкое тесто, закрученное в красивые складочки, не только радует глаз, но и создает неповторимый вкус.
Идеальное тесто: секреты приготовления
Для того, чтобы создать эту восхитительную кушанье, понадобятся следующие ингредиенты для теста:
- Мука — 320 г (примерно 2 стакана)
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Молоко — 200 мл
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Дрожжи быстродействующие — 1/2 ч. ложки
- Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
Процесс приготовления теста несложен: сначала смешивают муку с солью, сахаром, разрыхлителем и дрожжами. Затем аккуратно вводят молоко и масло, замешивая тесто средней плотности. По мере замеса молоко можно добавлять постепенно. Тесто помещают в миску и накрывают на полчаса для отдыха, чтобы оно стало мягким и эластичным.
Начинка: сочность и вкус
Для начинки необходимо взять:
- Говяжий фарш — 500 г
- Картофель — 2-3 штуки
- Лук — 2 штуки
- Соль, перец, кориандр и зиру по вкусу
Также понадобятся ингредиенты для молочного соуса:
- 300 мл молока
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка растительного масла
Картофель варят и растирают. Фарш с луком обжаривают до готовности, добавляя специи. Готовят молочный соус, доведя молоко до кипения, добавляя разведенную муку и масло. Затем мясо смешивают с картошкой и соусом — начинка получается невероятно вкусной.
Финальный штрих: сборка самсы
Раскатайте тесто тонко, на центр выложите начинку и сформируйте самсу, поднимая края и скручивая их для создания красивой рифленой поверхности. Все аккуратно уложите на противень, застеленный пергаментом, и смажьте сливочным маслом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Ваша самса готова удивлять ароматом и вкусом!
