Вдохновившись воспоминаниями о знаменитом грибном крем-супе из "Шоколадницы", современный любитель кулинарии решает воссоздать воспоминания о незабываемом вкусе. Блюдо включает в себя не только проверенные временем ингредиенты, но и новый взгляд на сочетание вкусов.
Что потребуется
- 500 г отваренных и замороженных лесных грибов (подберёзовики, подосиновики, белые);
- 1 луковица репчатого лука;
- 1 литр воды;
- 200 мл сливок (10%);
- 2 большие картофелины;
- Соль и перец – по вкусу;
- 50 г сливочного масла.
Ингредиенты для подачи
- 3 ломтика белого хлеба;
- 2 ст. ложки растительного масла.
Пошаговая инструкция
Для начала стоит сварить бульон на основе грибов и картофеля. Замороженные грибы помещают в кастрюлю с водой и ставят на огонь. Это классическое сочетание, которое позволит получить насыщенный и ароматный бульон.
После закипания важно удалить пену, чтобы бульон стал прозрачным и чистым. Далее картофель, нарезанный крупно или вообще оставленный целым, отправляют в кастрюлю. Варить под крышкой на среднем огне следует около 25 минут, что позволит овощам успеть впитать все грибные ароматы.
Как только бульон готов, его процеживают через сито, чтобы избавиться от твёрдых частиц. Оставшиеся грибы и картошку отжимают и распределяют по разным тарелкам. В сковороде распускается сливочное масло, в которое добавляют грибы. Обжаривание в течение нескольких минут придаст блюду уникальный вкус.
На следующем этапе обжаренный лук, нарезанный кубиками, добавляется к грибам и готовится до его прозрачности. На этом этапе важно не пережарить грибы, чтобы они сохранили свой сочный вкус. Затем всё смешивается и пюрируется блендером. Если у вас есть комбайн, это значительно упростит задачу.
Теперь готовое грибное пюре добавляют к сливкам, а затем заливают грибным бульоном. Получившуюся массу тщательно перемешивают и доводят до кипения, приправляют солью и перцем по вкусу.
Для подачи хлеб нарезается на кубики и обжаривается до золотистой корочки. Готовый суп разливается по тарелкам, украшается свежим базиликом и подаются хрустящие гренки.
Этот грибной крем-суп подарит вам не только тепло и комфорт, но и незабываемые воспоминания о лучших моментах!
