Приготовление щей из молодой капусты — это отличный способ насладиться насыщенным и неповторимым вкусом. Этот суп не требует долгого выстаивания и может быть подан сразу после приготовления. Он идеально подходит для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких чем-то необычным и в то же время простым.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления этих щей понадобятся:
- Куриные крылья — 500 г
- Молодая капуста — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сельдерей — по вкусу
- Картофель — 2 шт.
- Чеснок — несколько побегов
- Соль, перец, тимьян, лавровый лист — по вкусу
- Подсолнечное и оливковое масла — для жарки
Пошаговое приготовление щей
1. Запекание основы супа. В первую очередь, куриные крылья выкладываются на противень, поливаются подсолнечным маслом и посыпаются крупно нарезанными овощами — сельдереем, морковкой и луком. Блюдо помещают в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса, до появления золотистой корочки.
2. Создание бульона. Запеченные крылья и овощи перекладываются в кастрюлю, заливаются тремя литрами воды и варятся полчаса. Во время готовки необходимо снимать пену. Затем добавляются приправы — лавровый лист, тимьян и петрушка. На этом этапе бульон приобретает насыщенный вкус.
3. Овощная основа. Молодая капуста тонко шинкуется, морковь, помидоры и лук нарезаются кубиками. На оливковом масле в сковороде обжариваются морковь и лук до карамельного цвета, затем добавляются помидоры и сахар. Тушить овощи следует около десяти минут, после чего добавляется нарезанный картофель и шинкованная капуста. Овощная смесь должна вариться еще двадцать минут, периодически пробуясь на вкус. По окончании приготовления к бульону добавляется овощная основа.
По желанию, перед подачей щи заправляются сметаной, рубленой петрушкой и тонко нарезанными побегами чеснока. Эти щи станут великолепным дополнением к любому застолью, ведь их легкость и насыщенный вкус покорят даже самых взыскательных гурманов.
