Грибная похлебка с фасолью — это настоящее кулинарное наследие, которое занимает достойное место на российском столе. Это блюдо, насыщенное ароматом и вкусом природы, готовится на основе мясного бульона с добавлением свиных ребрышек, что делает его особенно сытным и аппетитным.
Ингредиенты
Для приготовления грибной похлебки с фасолью понадобится:
- Свинина (ребра) — 500 г
- Вода — 4 л (3 л. для бульона и 1 л. для фасоли)
- Фасоль красная — ? стакана
- Грибы (лесные, замороженные) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт. (для бульона)
- Морковь — 1 шт. (для бульона)
- Картофель — 3 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Лук зеленый — ? пучка
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец душистый — 3 шт.
Приготовление займет около 60 минут, но это время не включает предварительное замачивание фасоли.
Пошаговый процесс приготовления
1. **Замачивание и варка фасоли**: Фасоль нужно замочить на 3-4 часа, а затем отварить в 1 литре воды с добавлением сахар для улучшения ее вкуса.
2. **Подготовка бульона**: Свинину тщательно промыть, поместить в холодную воду и довести до кипения на среднем огне. Для получения янтарного цвета бульона, лук и морковь подрумянить на сухой сковороде и добавить в кастрюлю.
3. **Завершение бульона и добавление овощей**: Как только мясо будет готово, его извлекают, а бульон процеживают. В процеженный бульон добавляют нарезанный картофель и варят его еще 10 минут.
4. **Приготовление грибов**: Грибы тушат на медленном огне около 5 минут, после чего измельчают в блендере, оставив несколько целых шляпок для украшения.
5. **Сборка похлебки**: В бульон с картофелем добавляют отваренную фасоль и измельченные грибы. Варить еще 5 минут, не забывая добавить натертую петрушку и зеленый лук. Важно не перегружать вкус похлебки специями: лучше оставить только свежие травы, чтобы подчеркнуть грибной аромат. После закипания дайте настояться 5 минут и подавайте на стол.
Эта грибная похлебка с фасолью станет отличным выбором для семейного обеда, даря ощущение тепла и уюта благодаря своему насыщенному вкусу и аромату.
