Этот нежный лимонный кекс станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе. Простой в приготовлении и с ярким освежающим вкусом, он подойдет как для угощения гостей, так и для уютного семейного чаепития.
Ингредиенты для кекса
- Мука – 225 г
- Сахарная пудра – 150-200 г
- Кокосовое масло (или сливочное) – 170 г
- Молотый миндаль или миндальная мука – 50 г
- Кукурузная мука – 2 ст. л.
- Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Молоко – 150 г
- Цедра лимонов – 2 шт.
- Сок лимона – 25-30 мл
Лимонный сироп и глазурь
- Для сиропа:
- Сок лимона – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Для глазури:
- Сахарная пудра – 65 г
- Сок лимона – 1-2 ст. л.
Приготовление кекса
1. Начать с разогрева духовки до 180°C. Это позволит кексу выпекаться равномерно и быстро.
2. В глубокой миске смешать кокосовое масло с сахарной пудрой, взбивая до получения кремообразной консистенции. Добавить молоко и остальные ингредиенты, тщательно перемешивая. Важно, чтобы все компоненты были комнатной температуры для лучшего взаимодействия.
3. Выложить тесто в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой, и выровнять поверхность.
4. Выпекать около 50 минут. По истечении времени вынуть кекс из духовки и оставить остывать на 10 минут. После этого, проколоть его деревянной шпажкой и промочить лимонным сиропом, чтобы он стал влажным и мягким.
5. Подготовить глазурь: взбить сахарную пудру с лимонным соком до однородной массы и равномерно нанести ее на остывший кекс.
Этот лимонный кекс станет изюминкой любого стола, придавая угощению особую свежесть и непревзойденный вкус.
