Гуляш — это блюдо, которое знакомо многим с детства, но истинное его значение можно понять лишь познакомившись с традиционными венгерскими рецептурами. Гуляш по-венгерски — это насыщенное, ароматное и пикантное блюдо, основной акцент в котором делается на говядину, паприку и свежие овощи, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для настоящего гуляша
- Мякоть говядины (600 г)
- Мука (1 ст.л.)
- Горчичный порошок (1/4 ч.л.)
- Паприка (1 ст.л.)
- Растительное масло (3-4 ст.л.)
- Лук (2 шт.)
- Болгарский красный перец (1 шт.)
- Помидоры (400 г)
- Мясной бульон (600 мл)
- Сметана (150 г)
- Соль, черный перец
- Сухие травы: тимьян и майоран (по 1 ч.л.)
- Свежая зелень петрушки для украшения
Секреты приготовления венгерского гуляша
Для создания настоящего гуляша нужно уделить внимание каждому этапу приготовления. Сначала говядину нарезают кубиками, затем мясо обваливают в смеси муки, паприки, соли и горчичного порошка, что придаст ему не только уникальный вкус, но и аппетитный вид. Лук нарезается кольцами, болгарский перец — соломкой, а помидоры — четвертинками.
Готовить гуляш оптимально в казане, но при его отсутствии прекрасно подойдет кастрюля с толстым дном. Растительное масло нагревают и обжаривают мясо до румяной корочки, затем временно убирают его из посуды. В том же масле обжаривают лук, а позже добавляют болгарский перец. Всеобъемлющая гармония вкуса создается, когда мясо возвращают обратно, засыпают помидоры и заливают бульоном. Варить следует на медленном огне до мягкости мяса.
Важно отметить, что гуляш — это густой суп, и его не следует доводить до слишком кислых состояний. В конце готовки добавляется сметана, сушеные травы, и всё доводится до кипения. После выключения огня, блюдо настаивается под крышкой, позволяя всем ароматам слиться воедино.
Подача и наслаждение вкусом
Готовый гуляш можно подать в глубокой тарелке или в общем блюде. Не забудьте поперчить по вкусу и украсить рубленой зеленью петрушки. Это не только подчеркнет вкус, но и добавит красок блюду. Наслаждайтесь этим кулинарным шедевром с хорошим аппетитом!
