В этом выпуске «Готовим с шефом» шеф-повар Влад Корпусов делится уникальным рецептом, который поможет ощутить истинный вкус осени. Запеченная тыква, дополненная кремовой страчателлой и умиротворяющим облепиховым соусом, станет настоящей находкой для домашнего ужина. Особый акцент в блюде делает поджаренная зелень, придающая хрустящий и ароматный штрих.
Ингредиенты:
- Тыква
- Куркума
- Растительное масло
- Соль
- Страчателла
- Лайм
- 100 г облепихи
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 20 г петрушки
- 5 г мяты
- 20 г шпината
Приготовление:
Очистите тыкву и нарежьте ее на кусочки по 1,5 см. Обмажьте их растительным маслом, куркумой и солью, оставьте на 10 минут.Выложите кусочки на противень в один слой и запекайте в духовке при температуре 180-200°C в течение 20 минут.Для соуса немного проварите облепиху с сахаром, затем измельчите в блендере. Добавьте масло, цедру и сок лайма, снова взбейте и процедите.Добавьте немного рыбного соуса для усиления вкуса.Приготовьте гарнир: обжарьте листья зелени на сливочном масле и добавьте немного рыбного соуса в конце.Соберите блюдо: выложите страчателлу, запеченную тыкву и соте из зелени. Полейте облепиховым соусом перед подачей.
