Разберемся, какие банки с консервацией следует беречь от переворачивания, а какие можно укладывать в удобное положение без страха за их целостность.
С началом сезона заготовок многие начинают активную подготовку, запасая салаты, варенья, компоты и маринованные овощи. При этом привычная процедура переворачивания банок, которую часто совершают после закрутки, может оказаться не столь безопасной. Не все банки можно без последствий ставить вверх дном.
зачем переворачивать банки после закатки
Знатоки домашней консервирования рекомендуют переворачивать только те банки, которые закрываются специальными ключами и используют герметизирующие крышки. Причина простая: при нагревании содержимого образуется повышенное давление, и перевернув банку, хозяйка снижает это давление, позволяя ей остыть равномерно.
Кроме того, переворачивание способствует дополнительной стерилизации содержимого, так как горячая масса охватывает большую поверхность банки. После переворачивания консервацию нужно укутать и оставить остывать на несколько суток, после чего банки можно убрать на длительное хранение.
какие банки нельзя переворачивать
Среди современных крышек популярностью пользуются винтовые, известные также как "твист-офф". Они просты в использовании и не требуют дополнительного инструмента для закатывания. Однако производители настоятельно предупреждают о том, что такие банки переворачивать нельзя, так как многие не читают инструкции на упаковках.
Причина в том, что полимерное покрытие этих крышек может повредиться при переворачивании, повышая риск образования избыточного давления внутри банки. В результате может произойти взрыв при открытии. Если запомнить это правило, можно избежать неприятных сюрпризов и наслаждаться своими заготовками.
