Этот рождественский кекс станет настоящим украшением любого праздника. Он готовится быстро и не требует от вас ни терпения, ни предварительных усилий. В насыщенной смеси из кураги, изюма, орехов и ароматных специй вы почувствуете дух праздника и радости.
Секреты идеального кекса
Кекс получается невероятно плотным и ароматным благодаря тому, что все ингредиенты заваривались на плите. Специи раскрываются сразу, добавляя неповторимый вкус. А десерт, перед выпечкой, не требует длительного вымачивания или пропитки!
Ингредиенты и процесс приготовления
- Мука: 260 г
- Какао-порошок: 20 г
- Сода: 4 г
- Разрыхлитель: 3 г
- Изюм: 250 г
- Чернослив: 100 г
- Цукаты: 150 г
- Сахар: 100-150 г
- Мед: 150 г
- Ром или коньяк: 100 г
- Свежий апельсиновый сок: 100 г
- Сливочное масло: 200 г
- Специи: гвоздика, имбирь, корица и лимонная цедра
- Яйца: 3 шт.
- Грецкие орехи: 100 г (по желанию)
Процесс приготовления начинается с того, что все сухие ингредиенты перемешиваются в одной миске. Затем в кастрюле с толстым дном на плиту помещаются изюм, чернослив, цукаты, мед, сахар, ром и апельсиновый сок.
Эта фруктовая масса доводится до кипения, после чего активно варится в течение 10 минут. Смесь не должна быть горячей, подразумевается, что ее следует остудить до теплого состояния.
Далее взбиваются яйца и добавляются в остывшую массу. Постепенно вводятся заранее подготовленные сухие ингредиенты, которые тщательно перемешиваются. В самом конце добавляются орехи, придающие кексу особенное очарование.
Выпечка и подача
Подготовленная форма смазывается маслом, тесто выливается, разравнивается, и кекс отправляется в духовку, разогретую до 150°С, на 70-80 минут. Готовность проверяется шпажкой — она должна выходить сухой.
После выпечки кекс оставляется остывать в форме, а перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой для легкой сладости.
