Ягодные десерты – это маленькие радости, которые дарит нам природа, а брусника выделяется на их фоне своим ярким и необычным вкусом. Эта северная ягода, созревающая в конце лета, сочетает в себе терпкость и легкую горечь, что делает джем из нее настоящим кулинарным шедевром. Вместо приторной сладости брусничный джем наполняет наше утро удивительной гармонией вкусов: пикантной, кислой и освежающей.
Кулинарные традиции и применение
Брусничный джем – это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка. Он гармонично сочетается с различными блюдами: в скандинавских странах его подают к оленине и тефтелям, в Англии – к жареной индейке, а в России его любят с сырниками и блинами. Яркий рубиновый цвет и густая консистенция делают его настоящим королем зимних заготовок. Приготовление этого джема – одно удовольствие, а результат подарит вам массу удовольствия.
Ингредиенты для брусничного джема
Классический рецепт восхитителен сам по себе, однако добавление специй придаст джему дополнительную глубину.
Основные ингредиенты
- 1 кг свежей или замороженной брусники (при замороженной предварительно разморозить);
- 600 г - 1 кг сахарного песка (для кисловатого вкуса можно взять меньше сахара);
- 100-150 мл воды (для начала варки).
Ароматические добавки по желанию
- 1 палочка корицы;
- 3-4 звездочки гвоздики;
- 1-2 яблока (очищенных и натертых на терке);
- Цедра 1 цитрусового;
- Несколько листиков мяты.
Подготовка и варка джема
Этап приготовления – это самое важное, так как здесь решается, останется ли горечь в джеме.
Подготовка ягод
Методы варки
Существует два основных метода, чтобы достичь идеальной консистенции джема.
При окончательной варке добавить цедру цитрусовых или мяту, удалить крупные специи. Стерилизуйте банки и разлейте горячий джем по ним. Плотно закройте крышками и укутайте до остывания.
