Кладезь аромата рождественской выпечки открывается не в момент подачи на стол, а в ожидании. Столичный штоллен живет в том, как он разворачивается: от заваренной пьяной начинки до мягкости теста, которая соединяет сладкие фрагменты в единое сердце десерта.
Начинка и основа: как связать компоненты во вкусе
Начинаем со сложной, но продуманной основой: изюм, цукаты и миндаль пропитываются ромом и подстают под тёплую минуту. В этом ожидании рождается насыщенный аромат специй: корица, мускат и лимонная нотка добавляются уже в тесто, чтобы вкус был целостным, а не набивкой сладостей.
