Небольшой штрих из бытовой кухни: сезонная заготовка, которая возвращает ощущение уютной запасенности в любое время года. Листья винограда, посоленные и выдержанные под давлением, становятся практичным компонентом для долмы и других блюд, где нужен прозрачный вкус лета.
Как это работает на практике
Листья промывают, укладывают в широкую посуду и заливают частично охлажденным кипятком с солью. В процессе созревания рассол окрашивается в лёгкий оттенок, напоминающий янтарь.
Ставят гнет и оставляют на хранение в прохладе. Две недели — и аромат станет привычным спутником домашних блюд. При желании можно заменить другие заготовки, ведь такие листья хорошо дружат с капитуляцией в привычной кухонной рутине. В холодное время года квашеные листья будут напоминать о лете и удобны тем, кто ценит простоту и комфорт в повседневной трапезе.
