Вкус из детства: Завтрак туриста по рецепту 1970 года
В мире консервирования всегда есть место для ностальгии. Завтрак туриста это не просто блюдо, а часть культуры, которую многие помнят с детства. Воспоминания о сочном мясе и особом вкусе перекрывают морские просторы современных кулинарных открытий. Настало время вернуться к истокам и воспроизвести тот самый Завтрак, который покоряет сердца.
Подготовка: Что было изменено
- Каждый кусочек мяса нарезается на более мелкие части (по 30-60 граммов), а затем прокручивается через крупную сетку мясорубки. Это позволит достичь той самой фаршеподобной консистенции, которую помнят многие.
- Вместо селитры используется смесь нитритной соли с обычной.
- Для придания клейкости добавляются свиные шкурки и достаточное количество волокон говядины, которые варятся в бульоне, а не в воде.
- Полученная масса снова проходит через мелкое отверстие мясорубки и тщательно вымешивается в планетарном миксере.
- Крышки для банок обрабатываются не традиционно, а с применением режима парового стерилизатора.
- Процесс запечатки занимает 115 минут при температуре 115 градусов или 75 минут при 120 градусах, в зависимости от предпочтений.
Результат: Чего ожидать
Результат действительно впечатляет. Вкус можно оценить через 3-4 месяца, но тот, кто не может дождаться, может попробовать уже через два дня после приготовления.
Такой Завтрак станет чудесным дополнением к внезапному визиту друзей или как закуска к покупке. Однако стоит учитывать, что готовить его на один раз нецелесообразно; лучше заблаговременно подготовить несколько банок так вы всегда будете готовы к неожиданностям.
Несмотря на все трудности, ответ на вопрос о повторении приготовления уже известен: Почему бы и нет?
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в Telegram для дополнительного контента и интересных идей.