Блюдо «Цыпленок Арарат» — это кулинарное произведение, которое восхитит любого гурмана. Для его создания потребуется только молодая птица, подготовленная по специальному рецепту. Сначала тушки обжариваются до золотистой корочки, а затем тушатся в сочетании с вином и грибным соусом. Это идеальный вариант как для праздничного стола, так и для уютного вечера с близкими.
Секреты выбора ингредиентов
Ключевым моментом в приготовлении является правильный выбор грибов. Можно использовать как свежие, так и сушеные. В случае последних, важно их предварительно замочить в воде, отварить и только потом обжарить. Это позволит раскрыть их вкус и аромат.
Что понадобится для приготовления
- Цыпленок — 600 г
- Топленое масло — 80 г
- Свежие грибы — 300 г
- Пшеничная мука — 12 г
- Вода или куриный бульон — 200 мл
- Белое сухое вино — 50 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Гвоздика — 3 шт.
- Петрушка — для украшения
Приготовление пошагово
Для начала следует тщательно подготовить тушку цыпленка: разрезать вдоль грудки и слегка отбить. Затем приправить солью и перцем. Важно обжаривать птицу на хорошо разогретом масле, начиная с кожи. Для равномерного обжаривания можно прижать цыпленка грузом или использовать сковороду с закручивающейся крышкой.
После того как одна сторона подрумянится, цыпленка переворачивают и обжаривают с другой стороны. В завершение добавляется белое вино, и птица тушится еще 5 минут.
Отдельно готовится грибная подлива. Шампиньоны нарезают мелко, обжаривают в топленом масле, а муку золотисто поджаривают на сухой сковороде. Разведенная горячей водой или бульоном мука добавляется к грибам и варится в течение 5-10 минут с добавлением гвоздики.
Цыпленка заливают грибной подливой и доводят до кипения. Подаются цыплята «Арарат» горячими, посыпанными свежей петрушкой. Блюдо не только восхитительно на вкус, но и прекрасно оформляет любой стол.
