Существуют дни, когда хочется насладиться чем-то особенным, а не готовить наспех. В такие вечера в доме витает аромат чая, а за окном время словно замедляется. Именно тогда на столе появляется пирог с хурмой и штрейзелем — уникальное сочетание, немного европейское, но по сути отражающее домашний уют.
Этот пирог возник спонтанно: хурма перестояла, и было жалко её выбрасывать. За вареньем не было времени, поэтому тесто было приготовлено «на глаз», а сверху посыпали масляной крошкой. Так и получился пирог с мягким дном, хрустящей корочкой и ароматом, создающим атмосферу настоящей пекарни.
Ингредиенты для пирога
Для теста (форма диаметром 22–24 см):
- Хурма (спелая) — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Сливочное масло (растопленное) — 100 г
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Для штрейзеля:
- Сливочное масло (холодное) — 60 г
- Мука — 80 г
- Сахар — 50 г
- Корица (по желанию) — ½ ч. ложки
Совет: если хурма слишком вяжет, добавьте в пюре чайную ложку лимонного сока — это поможет раскрыть вкус.
Приготовление пирога
Шаг 1: Подготовка хурмы. Очистите хурму от кожуры и превращайте её в пюре с помощью блендера. Если фрукты очень мягкие, можно использовать вилку. Важна нежная текстура пюре, которая придаст пирогу бархатистость.
Шаг 2: Замешивание теста. В глубокой миске соедините яйца и сахар, взбивая венчиком до образования лёгкой пены. Затем добавьте растопленное масло, ваниль и пюре из хурмы, аккуратно перемешайте. Постепенно введите муку, просеянную с разрыхлителем и щепоткой соли. Консистенция должна напоминать густую сметану, мягкую, но не жидкую.
Шаг 3: Приготовление штрейзеля. Холодное масло нарежьте вместе с мукой и сахаром, или перетрите руками в крошку. Добавьте корицу для аромата. Уберите крошку в холодильник для прохлады.
Шаг 4: Формирование пирога. Застелите форму бумагой или смажьте маслом, выложите тесто и равномерно посыпьте штрейзелем, не утрамбовывая, чтобы крошка осталась воздушной.
Шаг 5: Выпекание. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут. Он должен подрумяниться и наполнить кухню аппетитным ароматом.
Как подавать пирог
Лучше всего пирог немного остудить, чтобы штрейзель стал хрустящим. Можно посыпать сахарной пудрой или добавить ложку йогурта. Чашка чая с долькой лимона дополнит атмосферу домашнего уюта.
Пирог на следующий день становится даже вкуснее — внутри он остаётся влажным с лёгким ароматом ванили и карамели, пишет источник.
