Нарезной батон, но с изюминкой — именно так можно охарактеризовать этот удивительно простой и ароматный рецепт. Приготовленный на закваске, батон сочетает в себе мягкость и мелкопористую структуру с нежным сливочно-сладким вкусом. Такой хлеб станет отличным дополнением к любому столу, пишет канал.
Основные ингредиенты и их значение
Важно понимать, что успех этого рецепта зависит в первую очередь от качественной пшеничной закваски. Вот несколько ключевых моментов:
- Используйте именно пшеничную закваску, так как разные виды заквасок содержат разные дрожжи.
- Закваска должна быть активной: удваиваться или утраиваться в течение 8-9 часов после освежения.
Ингредиенты для приготовления
Для опары вам понадобятся:
- 30 г зрелой пшеничной закваски (100% влажность)
- 30 г воды
- 40 г пшеничной муки (рекомендуется немного заменить на ржаную)
Для теста:
- Опара
- 245 г пшеничной муки
- 120 г воды (возможно, потребуется еще немного)
- 4 г соли
- 12 г сахара
- 10 г сливочного масла
- 1/8 чайной ложки сухих дрожжей (по желанию)
Приготовление батона
Следуйте этим простым шагам:
Для получения мягкой корочки можно смазать её холодной водой или крахмальным кисельком. Дайте хлебу остыть на решетке и нарезайте не ранее, чем через 40-50 минут после выпечки. Теперь остаётся только наслаждаться своим творением!
