Корейская морковка, как ни странно, вовсе не является корейским деликатесом. Это творение советских корейцев, известных как «корё-сарам», в своих экспериментах использовали пекинскую капусту, которую в те времена было сложно достать в СССР. Со временем морковь стала основным ингредиентом салата, который пришел на смену традиционному кимчхи, принесли с собой корейцы, оказавшиеся в Средней Азии, и вскоре блюдо стало любимцем общественного питания.
Традиционные ингредиенты и особенности
Несмотря на множество адаптаций, существует классический рецепт корейской морковки, в который входят такие компоненты:
- мукрасная морковь;
- чеснок;
- молотый кориандр или кунжут;
- молотый красный перец;
- растительное масло (можно использовать кукурузное или подсолнечное);
- уксус;
- соль;
- сахар (по желанию);
- черный перец (по желанию);
- репчатый лук — добавляется при обжаривании масла, в готовом блюде отсутствует.
Выбор моркови для салатов
При приготовлении корейской морковки нужно обратить внимание на сорта моркови. Лучше всего подходят сочные и нежные варианты с приятным ярко-оранжевым цветом. Ортекущие сорта, такие как 'Нантская 4' и 'Нантская 14', идеально готовы к терке. Они имеют такую форму, которая позволяет сделать короткие, но аккуратные «полосочки». Это значительно улучшает текстуру блюда.
Разнообразие рецептов корейской морковки
Несмотря на то, что все рецепты корейской морковки в целом имеют схожую основу, они различаются интересными мелочами. Вот несколько необычных вариаций на тему корейской морковки:
1. Морковка с перцем, паприкой и карри
Идеальный выбор для тех, кто любит острые ощущения.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Масло подсолнечное — 0,5 стакана
- Уксус — 4 ст. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Карри — 0,5 ч. ложки
- Перец красный острый — 0,5 ч. ложки
- Паприка сладкая — 1 ч. ложка
- Чеснок — 6 зубчиков
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль по вкусу
Приготовление:
2. Морковка с кориандром под гнётом
Эта версия выделяется уникальностью своего приготовления, пишет Рецепты от 7dach.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Уксус винный — 100 мл
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Масло растительное — 100 мл
- Молотый перец-чили — 1/4 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Лавровый лист
- Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
- Имбирь — 0,5 ч. ложки
- Карри — 0,5 ч. ложки
