Как приготовить вкусный холодец из рыбы без желатина

Общество
Как приготовить вкусный холодец из рыбы без желатина

Холодец, известный также как заливное, можно легко сделать в домашних условиях без использования желатина. Ключ к этому лакомству — насыщенный рыбный бульон, который обеспечит необходимую клейкость для застывания блюда. В этой статье представляем несколько простых рецептов на основе судака, минтае и форели, пишет ГОТОВИТЬ ПРОСТО.

Рецепт с судаком

Ингредиенты:

  • судак - 800 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • соль - по вкусу;
  • перец чёрный молотый - по вкусу;
  • приправа для рыбы - по вкусу;
  • вода - 1 л.

Приготовление:

  • Подготовьте судака: очистите, выпотрошите и хорошенько промойте.
  • Удалите голову и нарежьте рыбу на филе, оставив хребет и голову для бульона.
  • В кастрюлю поместите хребет и голову, добавьте очищенный лук и морковь, а затем налейте воду.
  • Варите бульон на минимальном огне 50–60 минут, приоткрыв крышку.
  • Нарежьте филе небольшими кусочками и добавьте в бульон с приправами.
  • После варения рыбы (10-15 минут) достаньте ее, а бульон процедите.
  • Кусочки судака выложите в форму и залейте бульоном, украсив по желанию.
  • Уберите в холод до полного застывания.

    • Рецепт с минтаем

    Ингредиенты:

    • минтай - 700 г;
    • морковь - 1 шт.;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • петрушка - 20 г;
    • лавровый лист - 1–2 шт.;
    • вода - 700 мл;
    • соль - по вкусу;
    • перец чёрный молотый - по вкусу.

    Приготовление:

  • Очистите минта и нарежьте на кусочки.
  • В кастрюле с луковицей и морковкой варите овощи 20 минут.
  • Добавьте минтай и специи, продолжая варить 15-20 минут на медленном огне.
  • Процедите бульон и извлеките мякоть, удалив кожицу.
  • Выложите мясо в форму и залейте бульоном, украсив морковью и зеленью.
  • Уберите в холод до застывания.

    • Рецепт с форелью

    Ингредиенты:

    • форель - 300 г;
    • морковь - 1 шт.;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • корень сельдерея - 150 г;
    • зелень - 50 г;
    • чеснок - 2 шт.;
    • соль, смесь перцев - по вкусу.

    Приготовление:

  • Очистите рыбу и поместите в кастрюлю с холодной водой.
  • После закипания добавьте овощи и варите три часа на малом огне.
  • Процедите бульон, доведите до кипения с добавлением специй.
  • Отделите филе от костей и выложите в тарелки, добавив варёное яйцо.
  • Залейте бульоном и остудите в холодильнике около шести часов.

    • Для получения насыщенного вкуса рекомендуется использовать специи, такие как лимон, укроп, черный и красный перец, а также лавровый лист и петрушку.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО

    Лента новостей