С приходом холодов меняется не только погода, но и меню: на столе чаще появляются сытные супы, домашние заготовки и горячие напитки. Некоторые блюда особенно радуют именно осенью и зимой — летом к ним просто не так тянет. Вот несколько сезонных фаворитов для уютного обеда или ужина.
Квашеная капуста — основа зимнего меню
Хрустящая квашеная капуста хороша сама по себе и отлично подходит для множества домашних блюд. Приготовить её можно по простому рецепту: понадобится 2–2,5 кг капусты, небольшая морковь, 2 столовые ложки соли без горки и горсть семян укропа.
- Капусту тонко нашинковать, морковь натереть. Добавить соль и укроп, перемешать и слегка помять овощи.
- Переложить смесь вместе с соком в трёхлитровую банку, долить холодной воды до верха и накрыть марлей, закрепив её резинкой.
- Оставить банку при комнатной температуре на три дня. Дважды в день протыкать капусту деревянной шпажкой, чтобы выпускать скопившийся газ. Под банку лучше поставить тарелку: в первый день часть жидкости может вытечь.
На третий день капусту можно убрать в холодильник. Она пригодится для щей, борща, винегрета, пирожков или тушения с мясом.
Супы и напитки для холодных дней
Ещё один сезонный любимец — тыквенный суп-пюре со сливками. Особенно вкусно подавать его с хрустящими сухариками: нежная текстура и аппетитный хруст прекрасно дополняют друг друга.
Зимой на столе часто появляется и рассольник. Солёные огурцы можно купить в любое время года, но именно в холодный сезон этот наваристый суп особенно кстати. Подавать его лучше со щедрой ложкой сметаны.
А для уютного вечера подойдёт горячий напиток из облепихи. Его яркий вкус и аромат создают настроение, когда за окном холодно. Такой напиток легко приготовить дома, а в кафе стоит заказать при первой возможности.
