Капустные листья заменяют тесто в этих чебуреках: их наполняют фаршем, панируют и обжаривают до золотистой корочки. Чтобы листья стали мягкими и легко сворачивались, кочан предварительно варят около 10 минут. Для более нежного результата готовые чебуреки можно немного потомить под крышкой с водой. **Ингредиенты:** - 500 г фарша, например свиного; - 1 средний кочан капусты; - 1 луковица; - 1 ч. л. соли; - 1 ч. л. смеси перцев; - 0,5 ч. л. молотого перца; - 1 ч. л. сушёного чеснока; - 1/3 ч. л. мускатного ореха — по желанию; - 3 ст. л. муки и 1 ст. л. крахмала; - 3 яйца; - 3–4 ст. л. панировочных сухарей; - растительное масло для жарки. Удалите кочерыжку и опустите кочан в кипящую воду примерно на 10 минут. Затем аккуратно снимите 8–10 верхних листьев. Вместо варки капусту можно прогреть в микроволновке в пакете около 5 минут. Пока листья остывают, смешайте фарш с солью, перцем, сушёным чесноком и мускатным орехом. Луковицу измельчите в пюре и добавьте к мясу; по желанию положите зелень. Перемешайте начинку и оставьте ненадолго. Срежьте утолщения у основания капустных листьев, чтобы их было проще складывать; при необходимости слегка отбейте. На половину каждого листа выложите примерно 1,5 ст. л. фарша, подогните края и накройте второй половиной. Подготовьте три ёмкости: в одной взбейте яйца с солью, в другой смешайте муку с крахмалом, в третью насыпьте сухари. Обваляйте заготовки сначала в мучной смеси, затем в яйце и в сухарях. Количество панировки можно увеличить, если чебуреков получилось больше. Обжарьте их на разогретом растительном масле до румяной корочки. Для более мягкой текстуры в конце добавьте в сковороду пару ложек воды и недолго потушите чебуреки под крышкой. Тип материала: статья (false).
