Этот салат готовят из баклажанов, моркови, сладкого перца и огурца. Баклажаны сначала отваривают 3 минуты после закипания, а затем охлаждают в холодной воде. Перед подачей салату нужно постоять в холодильнике 2 часа. **Ингредиенты:** - молодые баклажаны — 2 шт.; - сладкий перец — 1 шт.; - морковь среднего размера — 1 шт.; - огурец — 1 шт.; - репчатый лук — 1 шт.; - чеснок — 3 зубчика; - молотый кориандр — 1 ч. ложка; - чёрный и острый красный перец — 0,5 ч. ложки; - приправа для моркови по-корейски — 0,5 ч. ложки; - растительное масло — 7 ст. ложек; - уксус 9% — 2 ст. ложки; - соевый соус — 3 ст. ложки; - сахар — 1 ч. ложка; - соль и зелень — по вкусу. **Приготовление** Промойте овощи. У баклажанов удалите кончики, разрежьте их вдоль, а затем нарежьте средними кусочками, не снимая кожицу. После закипания варите баклажаны 3 минуты. Переложите в холодную воду и оставьте, пока готовите остальные овощи. Перец и огурец нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами. Обжарьте лук на слабом огне до прозрачности. Подготовьте морковь и чеснок, затем сложите овощи в миску. Баклажаны отожмите от лишней воды и добавьте к овощам вместе с луком. Всыпьте специи и соль, влейте масло, уксус и соевый соус. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. В рецепте особенно важно не переборщить с уксусом и сахаром: их соотношение влияет на вкус салата. В конце добавьте зелень и уберите блюдо в холодильник на 2 часа.
