Кулинарные открытия порой находятся там, где их никто не ожидает. Одним из таких недооценённых продуктов стали куриные желудочки. Мало кто знает, что именно из этого недорогого ингредиента можно создать настоящую гастрономическую шедевру. Местные повара из Грузии разработали простейший, но невероятно вкусный рецепт, который поможет вам взглянуть на этот продукт совершенно иначе, сообщает Дзен-канал "Розовый баклажан".
Приготовление куриных желудочков по-грузински
Начинаем с первичного этапа – тщательной подготовки. Куриные пупочки необходимо промыть и очистить от лишних пленок. К счастью, современные производители часто уже предлагают хорошо обработанный продукт, так что процесс станет более быстрым и лёгким.
После этого желудочки нарезают небольшими кусочками, обычно на 3-4 части, и отправляют в кастрюлю. Нельзя забыть добавить немного соли и залить водой. Как только смесь закипит, на поверхности появится пена, которую следует удалить. Накрыв крышкой, варим около 40 минут, затем отцеживаем на дуршлаг, сохранив бульон для дальнейшего использования.
Овощная основа и соус для куриных пупочков
Пока желудочки варятся, можно заняться овощами. Репчатый лук нарезается четверть-кольцами, а морковь тёрткой. После этого обжариваем лук и морковь на сковороде, добавив к ним уже готовые желудочки. Это обжаренное сочетание следует готовить на среднем огне, примерно семь минут.
На завершающем этапе стоит приготовить соус: в отдельной ёмкости смешайте томатную пасту с остальными специями, включая хмели-сунели и паприку. Для остроты можно добавить аджику, а бульон, оставшийся от варки, поможет создать нужную консистенцию.
Сборка и подача
Соус, насыщенный специями, заливают к обжаренным овощам и желудочкам, после чего всё тщательно перемешивается. Необходимо накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до минимального и готовить ещё 20 минут. За несколько минут до окончания готовки можно добавить мелко нарезанную зелень и выдавленный чеснок, чтобы обогатить вкусовую палитру блюда.
Это не просто очередной рецепт, а настоящая находка для гурманов. Подобное блюдо идеально дополняет практически любой гарнир и сможет удивить даже самых притязательных едоков. Теперь все желающие могут узнать, как из простого куриного продукта создать кулинарный шедевр!
