Мед все чаще представляется как замечательная замена обычному сахару, но на самом ли деле он так хорош? В этом материале детально рассмотрены плюсы и минусы мёда по сравнению с сахаром, а также объясняется, в каких случаях лучше использовать одно или другое, пишет Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Что же выбрать: мед или сахар?
Калорийность:
- Мед: около 304 ккал на 100 грамм.
- Сахар: примерно 387 ккал на 100 грамм.
Сладкость:
- Мед слаще сахара примерно в 1,5 раза, поэтому для достижения той же сладости потребуется его меньше.
Итак, хотя различия в калорийности незначительны, для получения одинакового уровня сладости мёда нужно меньше.
Польза меда: мифы и реальность
Мед имеет свои настоящие преимущества:
- Натуральные соединения: В качественном мёде содержатся витамины группы B, антиоксиданты и минеральные вещества.
- Антибактериальные свойства: Мёд может помочь в борьбе с простудой и воспалениями горла.
- Гликемический индекс: У мёда он составляет от 58 до 65, тогда как у сахара — от 65 до 75, что может быть полезно для контроля уровня сахара в крови.
Однако следует помнить, что эти преимущества актуальны только для сырого непастеризованного меда. Нагревание или пастеризация может значительно снизить его полезные качества.
Недостатки меда: что стоит учесть
- Фруктоза: Высокое содержание фруктозы в мёде может быть вредным для печени при чрезмерном потреблении.
- Аллергия: У некоторых людей мед вызывает аллергические реакции.
- Не всегда подходит: При термической обработке мёд теряет свою пользу, поэтому его лучше не использовать в выпечке.
- Цена: Как правило, настоящий мёд значительно дороже сахара.
В целом, мёд может оказаться отличной заменой сахару в напитках и десертах, если его не нагревать. Однако в процессе выпечки или при ограниченном бюджете предпочтение следует отдать сахару. Поэтому важно разумно подходить к выбору и учитывать индивидуальные особенности и ситуации.
