Чача, знаменитый грузинский алкогольный напиток, известен за пределами страны. Он представляет собой крепкий дистиллят, изготавливаемый из виноградного сусла или выжимок. Этот уникальный напиток стал символом грузинского гостеприимства и считается аналогом таких напитков, как бренди и граппа, однако обладает своим неповторимым характером, пишет Дзен-канал "Аргументы и факты – aif.ru".
Как возникла чача?
История чачи уходит корнями в глубокую древность — виноделие в Грузии существует более восьми тысячелетий. Хотя точная дата появления напитка неизвестна, считается, что технологии дистилляции могли попасть в страну в Средние века через торговые пути с арабами и Византией. Первоначально чача изготавливали в домашних условиях, используя мезгу — остатки винограда после производства сока. Это позволяло местным жителям максимально использовать урожай.
С течением времени чача завоевала популярность не только в сельских регионах, но и по всей стране, а также за её пределами. Начиная с 2010-х годов грузинская чача получает международное признание, экспортируясь в Россию, Европу и США. На сегодняшний день в Грузии существуют как крупные заводы, так и небольшие семейные винодельни, производящие этот напиток.
Виды чачи и особенности производства
Чача доступна в трех основных вариациях: классическая белая, фруктовая и выдержанная (золотая). Классическая чача выделяется своим резким виноградным ароматом и делается без выдержки. Выдержанная чача, прошедшая в дубовых бочках, приобретает мягкость и более сложные ноты. Фруктовая чача может включать в себя не только виноград, но и такие продукты, как сливы, инжир и мандарины, хотя традиционно считается, что лучшая чача — это именно виноградная.
Процесс производства включает несколько этапов: ферментацию виноградной мезги, перегонку и, в некоторых случаях, выдержку. Мезга или сусло оставляют бродить в больших чани, затем забродившую массу перегоняют в медных дистилляторах. Это приводит к созданию напитка с крепостью около 40-65%, хотя домашние варианты могут быть еще более крепкими.
Чача в современном мире
Сегодня чача не просто любимый крепкий напиток в Грузии, но и важный элемент национальной культуры и гастрономии. Употребление чачи сопровождается традициями, праздниками и застольями. Этот напиток имеет свои ритуалы и способы подачи, что делает его неотъемлемой частью грузинского гостеприимства.
