Перед нами два популярных продукта, часто используемых в кулинарии, особенно для приготовления сладостей и горячих напитков. Важно разобраться, что из этого лучше добавлять в выпечку и горячий шоколад: ванилин или ванильный сахар. Каждый из этих ингредиентов имеет свои особенности, которые могут значительно повлиять на вкус готовых блюд, пишет Дзен-канал "1000 и 1 печенье".
История и характеристики ванили
Ваниль – это натуральный ингредиент, известный с древности. Она появляется благодаря лианам, на которых растут нежные желтые цветы, затем формируются зеленые стручки. Со временем стручки высыхают, образуя характерные кристаллы, которые и являются натуральной ванилью. Чтобы получить насыщенный аромат и окраску, стручки требуют долгого процесса сушки – после чего они могут сохранять свои свойства до пяти лет.
Что такое ванилин и ванильный сахар?
Ванилин является синтетической версией ванили. Это ароматизатор, который получают из натурального сырья, например, древесины. В отличие от натуральной ванили, ванилин имеет более простой и менее насыщенный аромат. Поэтому он часто используется кондитерскими фабриками из-за своей экономичности.
С другой стороны, ванильный сахар обладает более «натуральным» вкусом, если он сделан из настоящих стручков ванили и сахара. Некоторые производители могут добавлять в него искусственные ароматизаторы, что снижает его качество. Таким образом, ванильный сахар можно рассматривать как смесь обычного сахара и ванилина, что делает его более доступным вариантом для домашнего использования.
Как правильно добавлять ванилин и ванильный сахар?
При использовании ванилина необходимо учитывать его высокую концентрацию. Рекомендуется добавлять эту пряность в небольших количествах: около 1 грамма ванилина на 1 килограмм муки. Ванильный сахар допускает более щедрые порции – 8-10 граммов на тот же объем муки. В случае молочных коктейлей или горячего шоколада лучше использовать 1-2 капли ванильной эссенции для создания насыщенного аромата.
Таким образом, правильный выбор между ванилином и ванильным сахаром может существенно повлиять на вкус и аромат ваших кулинарных шедевров. Разобравшись в их различиях, можно смело экспериментировать на кухне!
