Заготовка помидоров на зиму может стать настоящим кулинарным искусством, особенно когда речь идет о маринованных томатах. Этот простой рецепт, не требующий большого количества времени и труда, обязательно порадует каждого.
Что потребуется для маринада?
Для создания насыщенного маринада на один литр воды понадобятся следующие ингредиенты:
- Крупная каменная соль – 1 столовая ложка (примерно 20 г);
- Сахар – 4 столовые ложки (около 80 г); можно увеличить до 5 для сладости;
- Уксус 9% — 4 столовые ложки (50 мл).
Приготовление помидоров
Перед началом процесса стоит тщательно промыть помидоры и обсушить их. Для консервирования лучше всего подойдут высококачественные, спелые томаты без зеленых пятен. Важно помнить, что в банки идут только помидоры, без дополнительной зелени и специй. Каждый томат рекомендуется аккуратно проколов зубочисткой, чтобы избежать их растрескивания во время маринования.
Процесс консервирования
Для трех литровых банок потребуется полтора литра маринада, что может показаться много, однако часть жидкости уйдет при заполнении банок. В кастрюле смешайте соль и сахар, доведите до кипения, после чего заполните банки горячим маринадом. Дайте всем продуктам немного остыть, а затем перелейте оставшийся маринад обратно в кастрюлю и доведите до кипения снова. В самом конце добавьте уксус по вкусу.
После заполнения банок крышками их следует закрутить и перевернуть вверх дном для проверки герметичности. Затем помидоры оставляют до полного остывания, после чего их перемещают в прохладное место, например, подвал. Стоит отметить, что эти помидоры также могут храниться при комнатной температуре. Удачи в заготовках!
