С наступлением поста многие задумываются о разнообразии рациона. Отличным решением служат постные блюда, которые не только полезны, но и вкусово привлекательны. Вот два простых рецепта — грибной суп и фасолевые котлеты, которые сможет приготовить каждый.
Грибной суп без масла
Для приготовления этого ароматного супа понадобятся:
- Вода — 3 литра
- Замороженные белые грибы — 300 г (или сухие — 100 г)
- Картофель — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Вермишель — 50 г
- Укроп, душистый перец горошком, лавровый лист, соль
Начинать следует с размораживания белых грибов. Их необходимо промыть и нарезать ломтями или кубиками. Если используются сушеные грибы, их стоит замочить на 2 часа и также промыть. В кастрюлю налить холодную воду, добавить грибы и варить на медленном огне около 30 минут, не забывая снимать пенку.
В это время стоит заняться овощами: морковь натереть на мелкой терке, лук и картошку нарезать соломкой. Обжарить на сухой сковороде без масла лук и морковь, затем добавить в суп вместе с картошкой и варить 10 минут. В завершение добавить вермишель, варить еще 4 минуты, посолить и добавить специи. Подается суп с рубленым укропом.
На заметку: вместо белых грибов можно использовать любые другие лесные грибы, а также шампиньоны или вешенки.
Фасолевые котлеты с грибами
Ингредиенты для котлет:
- Сухая фасоль (белая или красная) — 2 стакана
- Репчатый лук — 2 шт.
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г
- Пшеничная мука — 80 г
- Растительное масло, соль, перец черный молотый
Перед началом работы фасоль нужно перебрать, промыть и замочить на ночь. Утром слить воду, отварить фасоль до готовности, затем откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку.
Пока фасоль варится, следует мелко нарезать репчатый лук и грибы, обжарить их до мягкости, приправить солью. После этого лук и грибы добавить в фарш из фасоли, тщательно перемешать и дать остыть. Из полученной массы сформировать котлеты, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Эти котлеты можно не только подавать как основное блюдо, но и использовать в качестве закуски.
