Каждый год с приходом зимы многие начинают задумываться о заготовках, и маринованные огурцы по-фински – один из самых популярных вариантов. Эта простая, но невероятно вкусная закуска порадовала не одно поколение и прекрасно дополняет праздничные застолья.
Идеальные огурцы: на что обратить внимание
Выбор качественных огурцов – залог удачи в консервировании. Рекомендуется отдать предпочтение небольшим, крепким и изогнутым плодам без видимых повреждений. Лучше всего, если они будут свежими, только что снятыми с грядки. Средние огурцы хорошо сохраняют хрусткость и аромат. Перед началом процесса огурцы следует залить холодной водой на несколько часов, чтобы они напитались и стали еще более упругими.
Ингредиенты для маринада
Чтобы приготовить идеальный маринад, необходимо иметь под рукой:
- Огурцы — 1 кг;
- Вода — 1 л;
- Горчица в зёрнах — 12 г;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Соль — 50 г;
- Сахар — 100 г;
- Уксус — 100 мл.
Для приготовления маринада необходимо смешать все ингредиенты, довести до кипения и добавить уксус в конце, чтобы он не испарился при нагревании. Специальные добавки, такие как перец или гвоздика, помогут дополнить аромат, но старайтесь не перебивать основной вкус.
Процесс приготовления: шаг за шагом
После того, как маринад готов, огурцы нарезают на кружочки толщиной 2-3 см, чтобы они равномерно пропитались. Далее их опускают в кипящий маринад и варят всего 5-7 минут. Важно не передержать огурцы, иначе они потеряют свой хрустящий вкус.
Готовые огурцы раскладываются по заранее подготовленным стерильным банкам, заливаются горячим маринадом и закатываются. Такие огурцы идеально подходят для долгого хранения и станут настоящим украшением любого стола в холодное время года.
