Мука — это один из важных ингредиентов в кулинарии, а её качество сильно влияет на результаты выпечки, поэтому внимание к товару на полках супермаркетов становится всё более актуальным. В последнее время Росконтроль провел серию проверок различных марок муки и получил тревожные результаты, которые могут испортить слабонервным.
Сюрпризы от Росконтроля
По данным Росконтроля, качество муки, которое представлено на рынке, порой оставляет желать лучшего. Так, например, мука марки "Сокольническая" не соответствовала требованиям высшего сорта из-за проблем с клейковиной и крупностью помола. Печальная находка касалась и муки "Предпортовой", которая оказалась заражена картофельной палочкой — опасным заболеванием пшеницы, способным вызвать расстройства желудка и аллергические реакции.
Среди других марок, вызвавших опасения, значится "Едим дома", в которой также были обнаружены картофельная палочка и недостаток белизны. Муки от брендов "Аладушкин", "Сто рецептов" и "Домашняя" проявили странный горьковатый привкус, а "Рязаночка" и "Пудов" не оправдали заявленное о высоком качестве.
На что обратить внимание при выборе муки?
Для того чтобы не попасться на уловки производителей, стоит учитывать несколько важных параметров:
Также важно учесть срок годности, отдав предпочтение продукции известных брендов. Кроме того, хороший тест должен хорошо подниматься и сохранять форму, что является признаком качественных ингредиентов.
Качество по правилам
По ГОСТу, знающие производители обязаны контролировать качество своих товаров. Тем не менее, результаты контрольных исследований показывают, что не все марки соответствуют необходимым требованиям. Ни в одном образце не было найдено токсичных веществ, что вселяет надежду, однако качество оставляет желать лучшего. Если выпечка из муки оказывается слишком жесткой или трескается, это может быть знаком того, что использовалась продукция низкого качества.
