Нут, известный как турецкий горох, долгое время оставался в тени среди других бобовых, но теперь он возвращается на наши столы с новыми силами. Эта древняя культура знаменита не только своими питательными свойствами, но и самыми разными применениями в кулинарии, особенно в ближневосточной кухне. Вперёд к нуту!
Польза и хранение
Нут является богатым источником клетчатки и белка, что делает его идеальным выбором для веганов и спортсменов. Если говорить о цифрах, то в 100 граммах сухого нута содержится:
- 309 ккал;
- 20,1 г белка;
- 4,3 г жира;
- 46,2 г углеводов;
- 9,9 г клетчатки.
Нут подходит не всем: он может вызывать нежелательные реакции у некоторых людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом. Однако для большинства этот продукт — настоящая находка. Его можно замачивать на ночь, а затем варить до готовности за 40-50 минут. При этом лучше готовить нут побольше, чтобы использовать в разнообразных блюдах.
Известные блюда и секреты приготовления
Значение нута в веганской кухне трудно переоценить. Например, воду, оставшуюся после варки, можно использовать как заменитель яиц — эта жидкость называется аквафаба и часто применяется в кондитерских изделиях. Приготовление нута не требует особых усилий, и даже новички на кухне справятся с этой задачей. Главное — заранее подготовить ингредиенты и следить за временем варки.
Сегодня особенно популярным является белковый салат с курицей, яйцом и нутом. В нем сочетаются такие ингредиенты, как:
- Куриные голени (можно использовать грудку);
- Варёные яйца;
- Обжаренные шампиньоны и репчатый лук;
- Свежий огурец и укроп;
- Отварной нут.
Такой салат — не только сытное, но и полезное блюдо, которое легко приготовить за короткое время. Употребление этого блюда принесет удовольствие и разнообразие в ежедневный рацион.
