На фоне разнообразия видов шашлыка сложно выбрать любимый. Но если хочется попробовать нечто особенное, стоит обратить внимание на узбекский жигар кабоб — шашлык из бараньей печени, который можно попробовать как в Узбекистане, так и приготовить дома, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Где попробовать и как приготовить
Для истинных ценителей этого деликатеса есть два пути: можно отправиться в Узбекистан, где опытные повара создадут кулинарные шедевры на ваших глазах, или же взять ситуацию в свои руки и попробовать самостоятельно. Для этого понадобится немного времени и некоторые ингредиенты.
Ингредиенты для жигар кабоба
- Печень баранья: 1 кг
- Курдюк: 200 г
- Зира и черный перец: по 1 ч.л.
- Кориандр: 2 ч.л.
- Соль: по вкусу
Этапы приготовления
Приготовление жигар кабоба — это в первую очередь искусство обработки пищи. Не требуется особых маринадов, просто обрезка и нарезка печенки. Для начала нужно почистить печень от пленки и удалить все жесткие участки, нарезая ее кубиками размером примерно 2 на 2 см. Курдюк также нарезается на мелкие квадраты.
Не забудьте подготовить шампуры, смазав их маслом. Попеременно насаживайте на каждый шампур кусочки печени и курдюка. Важно, чтобы угли были хорошо разжены и готовы к жарке. Не забудьте приправить шашлык солью и специями перед тем, как отправить его на мангал. Готовить жигар кабоб нужно буквально 3–4 минуты, часто переворачивая, чтобы печень осталась сочной.
Чтобы разнообразить подачу, нарежьте лук полукольцами, сбрызните его домашним уксусом и приправьте специями. Это добавит пикантности к основному блюду и приятно дополнит его вкус. Узбекский жигар кабоб — это не просто шашлык, это настоящий кулинарный опыт, который стоит попробовать!
