Приготовление мяса, которое тает во рту, — это искусство, и сегодня внимание сосредоточено на томленых ребрышках. Этот рецепт необычайно прост, и результат вызывает восхищение. Мясо, приготовленное в таком стиле, станет настоящим украшением любого стола, особенно во время праздников, когда хочется порадовать гостей чем-то особенно вкусным, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Составляющие для идеального блюда
- 2 кг говяжьих ребер
- 2 крупных моркови
- 2 луковицы
- 5-6 зубчиков чеснока
- 150 мл красного сухого вина
- 300 мл воды
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 400 г томатов в собственном соку
- 1,5 ч. ложки соли
- 2 лавровых листа
- Специи: черный перец, сладкая паприка, прованские травы — по вкусу
- Мука для обвалки
Этапы приготовления
Сначала нужно подготовить овощи: морковь и лук нарезать кубиками, а чеснок — мелко порубить. Говяжьи ребрышки тщательно промыть, обсушить и обвалять в муке.
На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить ребрышки до золотистого цвета со всех сторон. Далее добавить лук и жарить до полупрозрачности. Затем, ввести морковь, потушить пару минут, добавить томатную пасту и готовить еще 2 минуты. Напоследок влить красное вино и воду.
Когда все компоненты сочетаются, добавьте томаты в собственном соку, соль и специи по вкусу. Не забудьте включить чеснок и хорошо перемешать. Ребрышки должны полностью погрузиться в соус, после чего следует накрыть посуду крышкой и отправить в разогретую духовку.
Томить мясо на температуре 180 градусов нужно около 2,5 часов, ориентируясь на готовность. Хорошо приготовленное мясо должно легко отделяться от костей. Использование казана или глубокого противня с фольгой также подойдет, если специальной посуды нет под рукой.
Советы и рекомендации
- Для повышения вкусовых качеств блюда рекомендуется использовать красное вино. Однако, если его нет, можно увеличить количество воды.
- Специи и соль добавляйте постепенно, чтобы следить за балансом вкуса, учитывая, что томаты могут быть солеными.
Приготовление этих нежных ребрышек — это не только процесс, но и настоящее удовольствие. Теперь, с этим рецептом, каждый сможет удивить свои близких кулинарным шедевром.
