Когда лето уходит, не стоит оставлять только воспоминания о сладкой, сочной кукурузе. Умелая заморозка поможет сохранить этот яркий вкус на протяжении всей зимы! Однако важно делать это правильно, чтобы сохранить аромат и текстуру продукта.
Выбор идеальной кукурузы
Для успешной заморозки необходимо выбирать молодую кукурузу. На зернах должно быть заметно сок, как только вы на них надавите. Если початки уже слишком спелые, они станут жесткими и непривлекательными. Для заморозки идеально подойдут сладкие сорта, такие как «Спирит» и «Бонус».
Методы заморозки кукурузы
- Заморозка целыми початками: Почистить початки от листьев и рыльца, тщательно промыть. На дно кастрюли уложить «подушку» из гуще листьев, добавить туда початки, залить водой и довести до кипения. Варить 7-8 минут, затем остудить, завернуть в пленку и отправить в морозильник.
- Заморозка кусочками: Можно сварить початки, а затем нарезать их на кусочки. Либо сначала нарезать, а потом варить. После остывания кусочки уложить в пакеты, выпустить воздух и отправить на заморозку.
Заморозка зерен
После варки остудите початки, затем аккуратно срежьте зерна острым ножом. Это позволит сохранить все соки внутри. Разделите зерна на порции и уложите в пакеты. Замороженные зерна станут отличным дополнением к супам, рагу или салатам.
Зимний период — это не повод скучать по летним продуктам. Используя эти методы, можно легко наслаждаться вкусом кукурузы даже самым холодным зимним днем.
