Собранная в благоприятные сроки, пекинская капуста может стать настоящим сокровищем в зимнем меню. Огромное количество витаминов и питательных веществ делают ее незаменимой на столе, но важно знать, как правильно хранить ее, чтобы она не потеряла свои качества.
Выбор и подготовка капусты
Опытные дачники признают, что важным этапом является сбор урожая. Чтобы сохранить свежесть, капусту следует собирать до первых заморозков. При этом необходимо выбирать плоды только с плотными, без повреждений листьями, так как именно они будут храниться дольше. Крупные кочаны имеют наивысший потенциал longevity.
После сбора кочаны желательно просушить на свежем воздухе, прежде чем помещать их на хранение.
Правила для долгого хранения
Пекинская капуста – овощ довольно капризный. Чтобы предотвратить ее увядание, следует придерживаться нескольких правил:
- Температура хранения должна варьироваться от 0 до 2 °C, что создаст оптимальные условия для длительного хранения.
- Уровень влажности воздуха должен составлять около 85-92%, избегая при этом конденсата, который может привести к гниению.
Срок хранения в холодильнике при соблюдении всех условий варьируется от 1 до 3 месяцев. Непосредственно перед помещением в холодильник капусту не следует мыть, чтобы избежать лишней влаги.
Некоторые предпочитают замораживать капусту. Для этого кочан достаточно разделить на листья или порезать, упаковать в пакет, выбрасывая лишний воздух. В морозильной камере продукция сохранит свою свежесть до 4-5 месяцев.
Хранение вне холодильника
Если нет возможности положить капусту в холодное место, на помощь приходит балкон или погреб. На открытом балконе капуста сохранится до первых заморозков при условии температуры не выше +3 °C, важно избегать прямых солнечных лучей.
В погребе капуста может храниться до полугода при соблюдении необходимых условий: оптимальная температура между 0 и 2 °C и достаточная вентиляция. Пекинская капуста будет благодарна за такие условия и порадует вкусом на протяжении всей зимы.
