Любимое блюдо итальянской кухни — болоньезе — теперь можно попробовать с неожиданным поворотом. Вместо привычных спагетти в этом рецепте предлагаются обжаренные кабачки, что придаст блюду легкость и уникальность. Это летний хит для всех, кто хочет разнообразить своё меню!
Что понадобится для приготовления?
Ингредиенты:
- 1 крупная луковица
- 1 средняя морковь
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 550 граммов говяжьего фарша
- 200 мл красного вина
- 400 граммов консервированных томатов в собственном соку
- 3 листа зелёного базилика
- Чёрный перец и соль по вкусу
- Щепотка сушёного чеснока (по желанию)
- 2 кабачка
- Оливковое масло для гриля
Этапы приготовления
Для начала необходимо подготовить овощи. Лука нарезать по желанию: крупно или мелко. Морковь следует нарезать тонкими ломтиками, а затем еще и на кубики. На сковороде с разогретым оливковым маслом обжарить лук до золотистого цвета, после чего добавить морковь и продолжать готовить до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Далее к овощам добавить говяжий фарш, хорошо размять его, чтобы избежать комков. Обжаривать до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а фарш не начнет слегка подрумяниваться. После этого влить красное вино и дать ему загустеть, чтобы аромат заполнил кухню.
Затем в сковороду следует добавить консервированные томаты и мелко нарезанный базилик. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть под крышкой около 30 минут, пока мясо не станет мягким и насыщенным.
Приготовление кабачков
Кабачки необходимо очистить, разрезать пополам, а затем каждую половину нарезать еще на три части. Приправить их чёрным перцем, солью и, по желанию, сушёным чесноком, затем сбрызнуть оливковым маслом. На заранее разогретой гриль-сковороде готовьте кабачки сначала кожей вниз, до красивых гриль-следов.
Как только соус станет густым и мясо станет нежным, подавайте соус с обжаренными кабачками. Можно украсить блюдо свежими травами для дополнительного аромата.
