Чашушули — это мясное блюдо, утопающее в насыщенном остром томатном соусе. С древних времён это лакомство завоевывало сердца гурманов в Грузии благодаря своей пряной, насыщенной аромату консистенции и невероятной нежности. Чаще всего для его приготовления используют говядину или баранину, реже свинину. Традиционно это блюдо подаётся с лавашем или кукурузной кашей (гоми) и идеально подходит для душевных встреч и праздников, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Тайны приготовления чашушули
Существует несколько способов, как создать этот гастрономический шедевр. Вот три самых распространённых подхода:
- Мясо и лук обжариваются до золотистого цвета в масле (особенно актуально для баранины с курдючным салом), а затем тушатся вместе в остром соусе.
- Другой вариант — предварительно отварить мясо почти до готовности, а затем довести его до совершенства в ароматном соусе.
- Третий способ — мариновать мясо с луком, сразу накрыть крышкой и тушить без обжаривания, запивая собственным соком и томатом.
Основные компоненты для идеального чашушули
Для достижения наилучшего результата понадобятся следующие ингредиенты:
Пошаговое руководство по приготовлению
Все начинается с нарезки мяса на средние кусочки. Мясо помещается в глубокую миску и перемешивается с крупно нарезанным луком, чтобы выпустить сок. Затем добавляется растительное масло, лимонный сок и немного аджики для остроты. Это всё оставляют мариноваться на полчаса.
Разогревается сковорода (идеально подходит казан), где мясо тушится в собственном соку. Готовить следует около 20–30 минут на среднем огне. По истечении этого времени добавляют кубики болгарского перца и специи, накрывают крышкой и оставляют ещё на 5–10 минут для раскрытия ароматов. Затем идут растёртые помидоры и томатный сок: они должны полностью покрыть мясо. Доводится до готовности на медленном огне, следя за состоянием жидкости.
Когда мясо станет мягким, добавляются соль и красный перец. В самом конце кладется рубленый чеснок и зелень, после чего дайте блюду настояться под крышкой пару минут. Подавайте чашушули на кеци, посыпая зеленью и тонко нарезанным луком, а также позаботьтесь о кукурузной каше или лаваше для полного наслаждения этим вкусом!
