Любителей сладостей стоит порадовать оригинальной альтернативой магазинным сладостям — домашним тыквенным мармеладом. Этот десерт не только легкий и вкусный, но и абсолютно натуральный, что делает его отличным выбором для детей.
Простые шаги к прекрасному результату
Приготовить мармелад самостоятельно так же просто, как и сварить варенье. Рекомендуется использовать спелую тыкву десертного сорта, такой как "мускатная". Она обладает природной сладостью и ароматом, поэтому десерт получится вкусным даже при минимальном добавлении сахара.
Для загустения можно использовать как желатин, так и агар-агар. Желатин чаще доступен и придаст необходимую консистенцию, но агар или их смесь с пектином даст вкус, максимально схожий с магазинным вариантом. Однако в данном рецепте используется именно желатин.
Ингредиенты для выработки восхитительного десерта
- мякоть тыквы — 1 кг
- сахар — 120 г
- ванильный сахар — 0,5 ст. л.
- лимонный сок — 3 ст. л.
- быстрорастворимый желатин — 2 ст. л.
Процесс приготовления
Сначала необходимо очистить тыкву от кожицы и семян, нарезать мякоть кубиками и залить водой так, чтобы она полностью покрывала кусочки. Варить на среднем огне до мягкости в течение 10 минут с момента закипания.
После этого следует слить воду и измельчить мякоть с помощью погружного блендера до состояния пюре (примерно 550 мл). Затем добавить сахар, ванильный сахар и лимонный сок. Опционально можно добавить цедру, но важно избегать белой части, чтобы не получить горечь.
Готовим на огне с минимальной температурой, помешивая, в течение 20 минут — это позволит смеси загустеть. Важно следить за процессом, чтобы мармелад не подгорал. В конце всыпать желатин и тщательно перемешать венчиком. Оставить на 15 минут для набухания, затем снова подогреть до полного растворения желатина, не доводя до кипения.
Готовую массу следует вылить в форму, предварительно застеленную пленкой, и оставить застывать сначала при комнатной температуре, а затем — в холодильнике. После полного остывания десерт можно нарезать на порционные кусочки.
На выходе получается желаемый тыквенный мармелад: в меру сладкий, насыщенного оранжевого цвета и с аппетитным блеском. Его можно обвалять в сахаре или сахарной пудре, но делать это стоит лишь перед подачей, чтобы избежать растекания.
