Пуэр — уникальный китайский чай из провинции Юньнань, известный своей глубокой историей и особенностями приготовления. Секрет кроется в ферментации, благодаря которой вкус пуэра со временем совершенствуется. Существует два основных типа этого чая: шэн, или сырой пуэр, и шу, обозначающий выдержанный или искусственно ферментированный пуэр, пишет Дзен-канал "Чайный Лис".
Два подхода к чаю
Несмотря на то, что оба типа чая изготавливаются из одного и того же сырья, мао ча, их вкусовые профили значительно различаются. Шэн и шу воплощают в себе противоположные образы — шэн символизирует свежость и энергию, тогда как шу предлагает мягкость и уют.
Шэн пуэр: свежесть и энергия
Молодой шэн пуэр обладает терпким, травянистым вкусом с яркими нотами зелени и цветочных ароматов. Его послевкусие удивительно яркое, с легкой сладостью и горчинкой. Такой чай иногда сравнивают с энергичным юношей, привносящим в жизнь динамику и свежесть. С течением лет его вкус меняется, становясь мягким и округлым, добавляя сладкие ноты сухофруктов и теряя свою первоначальную терпкость.
Шу пуэр: уют и расслабление
Шу пуэр, разработанный в 1970-е годы с помощью влажного скирдования, отличается своим густым, землистым профилем. Он отличается мягким, почти теплым вкусом без терпкости, что делает его идеальным для вечернего чаепития. Шу пуэр обладает расслабляющим эффектом и быстро завоевал популярность благодаря своей доступности — его можно пить сразу после производства.
Различия во впечатлениях
Шэн пуэр отличается бодрящей энергией, что делает его идеальным для дневного употребления, усиливая концентрацию и ясность ума. В противоположность ему, шу пуэр помогает расслабиться и согревает, создавая спокойную атмосферу. Эти два типа пуэра демонстрируют два аспекта одной медали: одни пузыри энергии, а другие — тихую глубину.
