Волшебный мир вина не так прост, как может показаться на первый взгляд. Не все сорта могут долго храниться, и выбор подходящего напитка подразумевает больше нюансов, чем просто изучение ценников и рейтингов.
Рейтинги и ваш личный вкус
Эксперты в мире вина, такие как Родольф Буланже, вице-президент Total Wine & More, утверждают, что высокие рейтинги не всегда означают безусловное качество. Цена не всегда является гарантией превосходства. Важно формировать собственные предпочтения на основе личного опыта, а не полагаться только на внешние оценки критиков.
Буланже подчеркивает, что индивидуальный вкус должен быть приоритетом: "Рейтинги могут быть полезными, но лучше выбирать по тому, что нравится вам и вашим близким".
Основы хранения вина
Сомелье Мишель Фельдман также добавляет, что не все вина предназначены для длительного хранения. "Большинство из них лучше раскупать и наслаждаться ими в течение года после приобретения". Лишь 1% от всего ассортимента создан для выдержки. Обычные вина достигают своего пика зрелости примерно через два года после розлива. Для игристых вин категорически рекомендовано пить их свежими, сразу после покупки.
Температура подачи и правильная сервировка
Когда бутылка открыта, остаться подольше в холодильнике — это правильный подход для замедления окислительных процессов. "Стандартная практика среди сомелье и виноделов - хранить остатки в холоде". Температура вина также играет ключевую роль. Например, красное вино следует доставать из холодильника за 20 минут до подачи, а белое — за 25. При температуре выше 20-23 °C вино теряет свои свойства и начинает портиться.
- Не добавляйте лед в вино - это испортит вкус!
- Открытое вино стоит хранить в холоде, что не повлияет на его аромат.
Не менее важная деталь: вино можно сочетать с разными блюдами без строгих предписаний. Уникальность винной культуры заключается в том, что каждое застолье может стать уникальным, независимо от того, что на столе.
