Капустный сезон вступает в свои права, и непременно стоит попробовать три уникальных способа ее закваски. Каждый рецепт подарит невероятный вкус и перспективу выбора любимого варианта, пишет Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Рецепт номер один: классика с чесноком и тмином
- Ингредиенты:
- 650 г капусты
- 100 г моркови
- 2 щепотки тмина
- 6 крупных зубчиков чеснока
- 25 г соли
Для начала капусту мелко шинкуют, а морковь натирают на терке для корейской моркови. В глубокой миске соединяют капусту с морковью, добавляют тмин, нарезанный чеснок и соль. Тщательно перемешивают, чтобы овощи пустили сок. Миску накрывают гнетом и оставляют при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого квашеную капусту помещают в банку и хранят в холодильнике для оптимального сохранения вкуса.
Рецепт номер два: с яблоком для облегчения сладости
- Ингредиенты:
- 650 г капусты
- 100 г моркови
- 1 сладкое яблоко
- 25 г соли
В этом варианте также требуется мелко порезать капусту и натереть морковь. Яблоко нарезается небольшими дольками. Капусту смешивают с морковью и солью, ждут, пока она начнет выделять сок. После этого добавляют яблоки и продолжают перемешивать. Снова помещают под гнет и оставляют на 2-3 дня, после чего перекладывают в банку для хранения.
Рецепт номер три: с томатами для яркости вкуса
- Ингредиенты:
- 650 г капусты
- 100 г моркови
- 1-2 томата
- 25 г соли
Как и в предыдущих рецептах, капусту шинкуют, а морковь натирают. В эту смесь добавляют нарезанные дольками томаты, перемешивают и накрывают сверху слоем капусты. Оставляют под гнетом при комнатной температуре на 2-3 дня. По истечении времени квашеную капусту можно поместить в банку для безопасного хранения в холодильнике.
Эти три рецепта являются прекрасным способом разнообразить рацион и добавить в него здоровую и вкусную квашеную капусту, которая отлично раскачает ваш обеденный стол.
