В последние годы выбор растительного молока в кофейнях стал поистине впечатляющим. Теперь можно встретить не только популярные овсяные и миндальные варианты, но также экзотические сорта, такие как фисташковое, шоколадное и даже пломбирное. Но стоит помнить — не каждое растительное молоко идеально подходит для приготовления кофе. Об этом сообщает Сергей Митрофанов, директор по маркетингу компании «Сварщица Екатерина», сообщает Дзен-канал "Passion.ru".
Что такое растительное молоко?
Митрофанов поясняет, что растительное молоко по своей сути не является настоящим молоком. Это сложный коктейль, состоят из орехов, различных злаков и других компонентов, которые перерабатываются, смешиваются с водой и ферментируются. Ферментация значительно улучшает вкус и питательные качества напитка, разрыхляя растительные волокна. После этого смесь фильтруется, обогащается витаминами и минералами, пастеризуется и упаковывается.
Как выбрать правильное молоко для кофе
При выборе растительного молока для кофе важно учитывать несколько факторов. Митрофанов отмечает, что кофе с низкой кислотностью будет выигрывать от сочетания с растительным молоком. Особое внимание стоит уделить таким сортам, которые специально разработаны для смешивания с молоком: они, как правило, более сладкие и сбалансированные, с явными шоколадными и ореховыми нотами.
Оптимальные сочетания растительного молока и кофе:
- Овсяное молоко: универсально и идеально подходит для разных сортов кофе. Оно смягчает кислотность и подчеркивает сладость.
- Кокосовое молоко: добавляет тропическую сладость, идеально сочетаясь с яркими сортами кофе, отдающими шоколадом и карамелью.
- Ореховое молоко: миндальное или фундучное подходит для кофе с выраженными вкусовыми нотами, но кофе не должен быть слишком резким, чтобы не перебить мягкий вкус орехов.
- Банановое молоко: отлично подходит для сладких и фруктовых сортов, предлагая богатые десертные ноты, хотя стоит быть осторожным с сахарами из зерен.
Советы по приготовлению капучино на растительном молоке
Для достижения идеального капучино на растительном молоке домашнего приготовления, рекомендуется следовать нескольким простым советам:
- Поискать продукцию с пометкой «для бариста» — такое молоко специально создано для кофейных напитков и легко взбивается.
- Охладить молоко до температуры 4-6 °C перед взбиванием — так пена будет более устойчивой.
- Следить за температурой напитка — перегревать его не стоит, допустимо до 55-60 °C, чтобы пена не оседала.
- Использовать взбитую пену незамедлительно, так как растительное молоко быстро расслаивается.
