Приход весны часто приносит с собой не только свежие овощи, но и старые запасы. Многие сталкиваются с вопросом: что делать с картошкой, которая стала мягкой и начала прорастать? Можно ли ее есть, если на ней появились ростки или "глазки"? Попробуем разобраться, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Распознавание опасности: ростки и сморщенная картошка
По мере длительного хранения, особенно в теплых условиях, картофель теряет влагу, что делает его кожуру рыхлой и сморщенной, а сам клубень может начать прорастать. Важно помнить: в таком картофеле накапливается соланин — токсичное вещество, которое может быть опасно при употреблении. Считается, что небольшое количество соланина не вызовет вреда, поэтому порой люди решают удалить ростки и есть такой картофель.
Тем не менее, эксперты из Университета Иллинойс предостерегают: перерасходовать осторожность не следует. Если ростки у картофеля превышают 1 см, это может свидетельствовать о высоком содержании соланина. В таинственном процессе, когда произошла длительная прорастание, риск отравления усиливается, что может привести к неприятным желудочно-кишечным расстройствам и серьезным последствиям для здоровья.
Что делать с проросшим картофелем?
Если картофель начал прорастать, рассмотреть возможность его употребления можно, лишь следуя нескольким простым правилам:
- Полностью очистить картошку от "глазков" и ростков, а также удалить толстую кожуру.
- Перед готовкой замочить картофель в воде: это поможет снизить уровень соланина.
Имейте в виду, что самое безопасное решение — использовать картошку, которая выглядит свежее, с минимальным количеством ростков. Однако в случае заметного увядания или разложения, лучше выбросить такой продукт.
Как правильно готовить картошку с ростками
Если решено использовать проросшую картошку, то оптимальным способом приготовления будет отваривание. Это позволяет минимизировать потенциальный вред. После основательной очистки и удаления всех нежелательных элементов, следует отварить картофель до готовности. Избегать других методов готовки, таких как жарка или запекание, не стоит, так как они могут сохранить соланин более эффективно.
Важно: если картофель начал зеленеть, лучше от него отказаться. Зелень — явный сигнал о высокой концентрации токсичных веществ, что делает такую картошку непригодной для употребления.
