Заготовка огурцов на зиму — важная задача для каждой хозяйки, ведь эти яркие овощи могут не только стать отличной закуской, но и приправить множество блюд, таких как оливье или винегрет. Разберём пять интересных и вкусных способов консервирования огурцов.
1. Классические маринованные огурцы
Для приготовления классических маринованных огурцов понадобится:
- 6-10 кг огурцов,
- 1 красный перец,
- 1 головка чеснока.
И для маринада:
- 1 стакан соли,
- 2 стакана сахара,
- 2 стакана 9% уксуса,
- 15 горошин черного перца,
- 15 горошин душистого перца,
- 5 гвоздик,
- 2 лавровых листа,
- 8 столовых ложек водки,
- 8 таблеток аспирина.
Огурцы тщательно моются и замачиваются в холодной воде на 2-4 часа. Затем их нарезают, и щедро наполняют сушеными банками вместе с перцем и чесноком. После этого готовят маринад, который кипятят и вливают в банки с огурцами.
2. Огурцы со спаржей
Особое внимание стоит уделить консервированию огурцов со спаржей. Для однократного получения закуски на трёхлитровую банку вам понадобятся:
- 2 кг огурцов,
- 100 г спаржи,
- 1 морковь,
- 3 зубчика чеснока,
- 4 листа черной смородины,
- 6 горошин черного перца,
- 3 ст. ложки 9% уксуса,
- 1 ст. ложка сахара,
- 3 ст. ложки соли.
Нарезанные овощи укладываются в банку поочередно, заливаются кипятком, а затем закатываются для хранения в прохладном месте.
3. Пикантная закуска из огурцов
Пикантная закуска из огурцов — это находка для любителей новых вкусов. Основные ингредиенты:
- 500 г маленьких огурцов,
- 1 красная луковица,
- 200 мл яблочного уксуса,
- 1 ст. ложка соли,
- 1 ч. ложка душистого перца горошком.
Огурцы нарезаются и слоями выкладываются в миске с луком, прослаиваются солью и оставляются на 2 часа. Затем в кастрюле варится маринад, который заливается на огурцы в банках. Зима гарантированно станет вкуснее с такой заготовкой!
