В ресторане "Пушкинъ" подали порцию тушеных кабачков за 287 рублей. Это вызвало удивление у многих, так как эти молодые овощи можно легко вырастить на собственном огороде. Как же из простого овоща сделать изысканное блюдо? Дело не только в продукте, но и в способе приготовления.
На первый взгляд, обычные кабачки могут показаться чем-то заурядным, но правильное обращение с ними превращает их в настоящий деликатес. За месяц экспериментов на даче был найден идеальный способ их приготовления, который стал даже вкуснее ресторанного варианта, а затраты составляют всего 23 рубля за порцию.
Почему важен выбор кабачков
Оптимальный вкус кабачков достигается в начале августа, когда они достигают 12-18 сантиметров в длину и имеют идеальную плотность. В это время овощи не только вкусные, но и держат форму при приготовлении. Как показывает практика, собирать их слишком рано или поздно стоит избегать: в июле они могут быть слишком водянистыми, а в сентябре становятся грубыми и менее аппетитными.
В магазине килограмм этих овощей стоит около 120-150 рублей, в то время как на даче при хорошем уходе себестоимость их не превышает 30 рублей за килограмм. При хороших условиях один куст дает до 6 килограммов урожая за лето.
Эффективная технология приготовления
Процесс приготовления занимает всего 15 минут, что делает его не только быстрым, но и приятным. Сначала кабачки нарезаются круглыми ломтиками толщиной 8-10 миллиметров, после чего начинается этап тушения. Сковороду разогревают на среднем огне, добавляют масло, а затем выкладывают кабачки в один слой.
Перевернув их через 3 минуты и продолжив готовить еще 3 минуты, важным этапом становится томление под крышкой. Данные овощи должны доходить до готовности в собственном соку ровно 7 минут. В завершение добавляют специи и щепотку масла, чтобы получить насыщенный вкус.
Разнообразие рецептов и их преимущества
Можно разнообразить блюдо, добавляя разные ингредиенты. Например, 50 миллилитров белого вина на 4-й минуте тушения придадут особую нотку, а замена части масла сметаной и укропом сделает блюдо более детским. Также, для любителей пикантного, бекон придаст сытности и оригинальности.
Для хранения урожая рекомендуется замораживать готовые кабачки, что позволит наслаждаться ими даже в зимние месяцы. Контейнеры со замороженными порциями могут храниться до 4 месяцев, сохраняя все ароматы и вкус.
