Ситуация, когда блюдо оказывается пересоленным, знакома многим кулинарам, и это совсем не повод отправлять еду в мусорное ведро. Часто такой недочет можно исправить с помощью простых приемов. Далее приведены советы, которые помогут вернуть блюду гармонию вкуса, пишет Дзен-канал "Лайфхаки от Нечетова".
Оценим масштаб проблемы
Первым делом стоит остановиться и аккуратно попробовать блюдо на вкус ещё раз. Порой, когда еда остывает или подается с гарниром, солёность может оказаться менее выраженной. Однако если вкус остается резко солёным и подавляет остальные ноты, стоит применить методы исправления.
Способы исправления для различных типов блюд
- Жидкие блюда: Для супов и бульонов самым безопасным решением будет разбавление. С добавлением воды или несолёного бульона можно постепенно привести вкус к нужному балансу. Альтернативный способ — добавить очищенную картофелину. Она сможет забрать часть соли на себя. Не менее эффективны отварной рис или паста, которые увеличат объем и распределят солёность более равномерно.
- Запеканки и фарши: В случае пересоленной запеканки или начинки можно добавить несолёные слои, такие как картофельное пюре или дополнительные овощи. Приготовление маленькой порции основы без соли и смешивание с основной массой – ещё один надежный метод. Также стоит подавать блюдо с гарниром, нейтральным по вкусу, например, с картофельным пюре или рисом.
Необычные, но действенные методы
Есть и некоторые неожиданные советы, которые также могут помочь в данной ситуации. Например, добавить немного картофельного крахмала, разведенного в холодной воде, для загущения соуса, что снизит ощущение солёности. Панировочные сухари или овсяные хлопья, добавленные в фарши, способны аккумулировать излишнюю соль. Также жиры, такие как сливочное масло или сливки, могут смягчить резкость соли.
Не забывайте, что для предотвращения таких затруднений в будущем, стоит солить блюда постепенно и пробовать их на вкус, особенно в конце приготовления. Это гарантирует, что еда не станет чрезмерно соленой, сохранив при этом сбалансированный вкус.
