Пироги киш всегда радуют глаз и вкус, а возможность экспериментировать с начинками и тестом делает их особенно привлекательными. Этот рецепт прост в приготовлении и идеально подходит для разнообразного повседневного меню.
Основные ингредиенты для теста и начинки
Для начала стоит заняться тестом. В глубокой миске тщательным образом смешивают яйцо, щепотку соли, острый красный перец, горчичный порошок и натертый сыр. В эту смесь добавляют сметану и тщательно перемешивают, а затем вводят просеянную муку и разрыхлитель. После добавления размягченного сливочного масла, масса превращается в однородное тесто, которое убирают в холодильник на время подготовки начинок.
Двойная начинка: грибная и сливочно-луковая
Перейдем к начинкам. Для грибной части подходят любые свежие грибы. Их необходимо обжарить с добавлением растительного и сливочного масел, приправив специями по вкусу. Не забывайте убрать лишнюю влагу, после чего грибы стоит немного остудить.
Для луковой начинки используют зеленый лук, который быстро пассеруют на сковороде, добавить муку для загустения, а затем влить немного жидкости. Не забывайте про натертую моцареллу, которая добавит кремовую текстуру и вкус. Дождитесь, пока начинки немного остынут, чтобы можно было объединить их без риска перегрева теста.
Формирование и выпекание пирога
Теперь настало время формирования пирога. Тесто раскатывают тонким слоем и укладывают в подготовленную форму, а затем начиняют его грибами, добавляя немного сливочного масла для аромата. Сверху аккуратно высыпают луковую начинку, формируя бортики.
Смазывать тесто молоком необязательно — текстура останется привлекательной и без этого. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов до золотистой корочки. После выпекания дайте пирогу остыть, а затем аккуратно нарежьте его на порции.
Такой открытый пирог не только приятно смотреть, но и отличается великолепным вкусом, обретая идеальное сочетание сливочной начинки с грибами и луком. Приятного аппетита!
