Осень — время собирать урожай, а это значит, что на кухне появляется много лука! И это отличный повод для создания удивительной толмы, в которую входит этот полезный овощ. Хотя точно определить, к какому народу принадлежит это рецептурное чудо, непросто, у грузин толма заняла особое место, обретя уникальные местные акценты и методы приготовления.
Блюдо, наполненное ароматами
Луковая толма, известная также как хахвис толма, передает всю суть грузинской кухни: простота сочетается с глубиной вкуса. В отличие от более привычной толмы с виноградными листьями, в этом варианте используются мягкие и сладковатые слои крупного лука. Блюдо идеально подходит для холодного вечера, когда хочется чего-то уютного и сытного.
Когда на кухне начинает поступать запах тушеного лука и пряностей, многие грузины вспоминают о домашнем ужине. Толма в луковых слоях — это простое, но изысканное блюдо, способное удивить даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты для восхищения
Чтобы приготовить эту сочную толму, потребуется:
- 6-7 крупных луковиц (желательно сладких сортов)
- 500 г говяжьего фарша (возможно, смесь с pork для большей сочности)
- 100 г риса (предварительно замочить)
- 2 головки репчатого лука, мелко нарезанные
- Пучки свежей кинзы и петрушки
- 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- Специи (хмели-сунели, кориандр, мята)
- Для соуса: 2 ст. ложки томатной пасты, 300 мл свежих помидоров, лавровый лист
Пошаговое расширение вкуса
Процесс приготовления луковой толмы состоит из нескольких этапов:
После приготовления толму можно подавать горячей с богатым соусом, который подчеркнет сладость лука и сочность начинки. Это блюдо прекрасно дополнит кисломолочный соус — мацони с чесноком и зеленью. Луковая толма призвана стать настоящим кулинарным шедевром на вашем столе.
