Свекольник, приготовленный шеф-поваром ресторана Villa della pasta Анатолием Малышевым, демонстрирует удивительное сочетание традиций и оригинальности. Этот суп выделяется не только наличием шелковистого свекольного бульона и свежих овощей, но также неожиданным акцентом, который придает ему японский рисовый уксус мицукан, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Идеальное сочетание ингредиентов
Для приготовления свекольника потребуется:
- Свекла
- Картофель
- Свежий огурец
- Отварная телятина
- Соевый соус и рисовый уксус
- Чеснок и мирин для заправки
Пошаговый процесс приготовления
1. Запекание свеклы: Свеклу не очищая завернуть в фольгу, смазать растительным маслом и запекать в духовке при температуре 180 градусах около 30-40 минут до готовности.
2. Приготовление картофеля: Отварить картофель в мундире на протяжении 30-40 минут.
3. Подготовка овощей: Когда свекла остынет, снять кожуру. Половину свеклы отложить, остальные ингредиенты нарезать соломкой, включая картофель и огурцы.
4. Заправка: Измельчить отложенную свеклу, чеснок, соевый соус, лимонный сок, уксус мицукан и мирин, залив все 500 мл кипяченой воды. Довести до кипения, посолить, поперчить и охладить.
5. Подача: Овощи и телятину разместить в тарелках и залить свекольной заправкой. Для завершения подавать со сметаной.
Кулинарный магнетизм
Этот свекольник от Малышева — это не просто блюдо, это кулинарное путешествие, которое соединяет элементы восточной и восточноевропейской кухонь. Он уверенно становится одним из тех рецептов, которые стоит попробовать в любое время года. Органично сочетая простые ингредиенты, он порадует даже самых искушенных гурманов и привнесет свежие эмоции в привычное восприятие супов.
